• Filet mignon à la tomme de Savoie au marc de raisin

    Pour 4 personnes

    - 1 filet mignon de porc

    - 6 tranches de jambon cru

    - 1 barquette de lardons allumettes fumées

    - Tomme de Savoie au marc de raisin

    - 25 cl de crême fraîche

    - 70g de concentré de tomate

    - Fond de volaille

     

    Faites revenir le filet mignon dans un peu de beurre ; puis coupez à 6 endroits sur la longueur mais pas totalement.

    Insérez dans les rainures, lardons, tomme et jambon.

    Dans un plat à four, mettez le filet mignon préparé avec un oignon finement émincé .

    Mouillez jusqu'à mi-hauteur de la viande et ajoutez un bouillon cube de volaille émietté et le concentré de tomate.

    En fin de cuisson, ajoutez la crême fraîche (un petit pot).

    Cuire environ 40mn

     

    Vous pouvez aussi le cuire en croute, c'est aussi délicieux.

     

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