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Mousses au chocolat et topping ricotta/speculoos
Pour 6 petites mousses
- 1 tablette de chocolat noir patissier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-y le sachet de sucre vanillé juste à la fin.
Faites fondre le chocolat que vous avez cassé en morceaux, au micro-ondes avec éventuellement une noisette de beurre.
Dans un saladier battez les jaunes avec le chocolat, ajoutez peu à peu les blancs en neige et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, très délicatement afin de ne pas "caaser" les blancs.
Mettez votre mousse dans des ramequins et les mettre au frigo durant 2 ou 3 heures pour une prise maximum.
Préparez votre topping au spéculoos :
Dans le bol de votre robot, mettez environ 5 spéculoos et mixez les très finement.
Mettez cette "poudre" de spéculoos dans un bol et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe de ricotta.
Mettre cette crême dans une poche à douille (avec la douille de votre choix), et décorez vos mousses au chocolat.
Laissez encore encore une bonne demie heure au frigo.
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