• Mousses au chocolat et topping ricotta/speculoos

     

     

    Pour 6 petites mousses

     

    - 1 tablette de chocolat noir patissier

    - 1 sachet de  sucre vanillé

    - 4 oeufs

     

    Séparez les blancs des jaunes.

    Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-y le sachet de sucre vanillé juste à la fin.

    Faites fondre le chocolat que vous avez cassé en morceaux, au micro-ondes avec éventuellement une noisette de beurre.

    Dans un saladier battez les jaunes avec le chocolat, ajoutez peu à peu les blancs en neige et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, très délicatement afin de ne pas "caaser" les blancs.

    Mettez votre mousse dans des ramequins et les mettre au frigo durant 2 ou 3 heures pour une prise maximum.

    Préparez votre topping au spéculoos :

     

    Dans le bol de votre robot, mettez environ 5 spéculoos et mixez les très finement.

    Mettez cette "poudre" de spéculoos dans un bol et mélangez-la avec 3 cuillères à soupe de ricotta.

    Mettre cette crême dans une poche à douille (avec la douille de votre choix), et décorez vos mousses au chocolat.

    Laissez encore encore une bonne demie heure au frigo.

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