• Pour 4 personnes

    - 1 filet mignon de porc

    - 6 tranches de jambon cru

    - 1 barquette de lardons allumettes fumées

    - Tomme de Savoie au marc de raisin

    - 25 cl de crême fraîche

    - 70g de concentré de tomate

    - Fond de volaille

     

    Faites revenir le filet mignon dans un peu de beurre ; puis coupez à 6 endroits sur la longueur mais pas totalement.

    Insérez dans les rainures, lardons, tomme et jambon.

    Dans un plat à four, mettez le filet mignon préparé avec un oignon finement émincé .

    Mouillez jusqu'à mi-hauteur de la viande et ajoutez un bouillon cube de volaille émietté et le concentré de tomate.

    En fin de cuisson, ajoutez la crême fraîche (un petit pot).

    Cuire environ 40mn

     

    Vous pouvez aussi le cuire en croute, c'est aussi délicieux.

     


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  • Quiche Lorraine

     

    Pour 4 personnes

    - 1 pâte brisée

    - 200g de lardons allumettes fumées

     

    - 20cl de crême fraîche

    - 20cl de lait

    - sel/poivre/muscade

    - parmesan râpé

    - 3 oeufs

    Etalez la pâte dans un moule puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.

    Faites rissoler les lardons dans une poêle et réservez.

    Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crême, le lait, les lardons, le parmesan, sel/poivre et muscade.

    Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte et enfournez jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressort sèche.

    Servez avec une salade verte

    Pour un peu plus de "piquant", vous pouvez aussi badigeonner le fond de tarte d'un peu de moutarde avant d'y verser votre préparation ;)

     

     

     

     


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    Pour 8 personnes

     

    - Une pâte sablée

    - 1 gros pot de lemon curd

    - 4 blancs d'oeufs

    - une pincée de sel

    - 150g de sucre glace

     

    Posez votre pâte sur votre plat à tarte et piquez-la, faites la cuire à blanc quelques minutes.

     Ajoutez ensuite le lemon curd.

     Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace puis à l'aide d'une poche à douille, décorez la tarte et remettez la à four chaud et sous le gril, surveillez bien que cela ne brûle pas.

    Sortez aussitôt et laissez refroidir.

    VOIR PAGE 2 : recette du lemon curd au micro-ondes

     

     

     


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  • Pour 6 personnes

    - 4 jaunes d'oeuf

     - 1 oeuf

    - 50 cl de lait entier

    - 60g de sucre en poudre

    - 30g de pistache

     

    Préchauffez le four th6 (180°).

     Mixez les pistaches.

     Battez les oeufs avec le sucre à la fourchette, faites chauffer le lait  avec les pistaches en poudre puis versez le tout sur les oeufs et fouettez.

    Beurrez 6 ramequins, et versez-y la crême.

    Les mettre dans un plat à four et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

    Cuire ainsi au four durant environ 30mn.

    Laissez refroidir puis laissez au frigo une bonne heure.

    Décorez de pistaches au moment de servir.

     

     


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